الأســـماك ...للعقل غذاء .. للذاكرة نماء
ا
السمك .. غذاء العقل .. ورد ذكره في القرآن الكريم في آيات كثيرة .. يعتبر من الأغذية الرئيسية التي تمد جسم الإنسان بما يحتاجه من عناصر أساسية ..
فهو يعتبر من المصادر الهامة للبروتينات .. والفيتامينات .. والمعادن.. وهو الأطعمة المفيدة لتقوية الذاكرة .. والسمك سهل المضغ والهضم ممايجعله طعاماً ملائماً للكبار والصغار ..
ويعتبر واحداً من الأغذيةالعالمية التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر .. فهيا بنا في رحلة إلىعالم البحار .. والمحيطات .. والأنهار .. لنتعرف على السر العظيم .. في هذهالمخلوقات البحرية العجيبة!!
قال تعالى: وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَالْبَحْرَ لِتَأْكُلُواْ مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُواْ مِنْهُحِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَ مَوَاخِرَ فِيهِ وَلِتَبْتَغُواْ مِنفَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....النحل: الآية14
(أُحِلَّلَكُمْ صَيْدُ الْبَحْرِ وَطَعَامُهُ مَتَاعًا لَّكُمْ وَلِلسَّيَّارَة) ...المائدةالآية: 96
وقال سبحانه وتعالى: وَمَا يَسْتَوِي الْبَحْرَانِ هَذَاعَذْبٌ فُرَاتٌ سَائِغٌ شَرَابُهُ وَهَذَا مِلْحٌ أُجَاجٌ وَمِن كُلٍّ تَأْكُلُونَلَحْمًا طَرِيًّا وَتَسْتَخْرِجُونَ حِلْيَةً تَلْبَسُونَهَا وَتَرَى الْفُلْكَفِيهِ مَوَاخِرَ لِتَبْتَغُوا مِن فَضْلِهِ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ....فاطر ـالآية 12
وعن ابن عمر رضي الله عنهما أن النبي – صلى الله عليه وسلم - قال: (أحلت لنا ميتتان ودمان. فأما الميتتان فالحوت الجراد (وفي رواية: السمكوالجراد). وأما الدمان فالكبد والطحال صحيح الجامع الصغير.
وعن أبيهريرة رضي الله عنه أن النبي eحين سئل عن البحر قال: (هو الطهور ماؤه الحل ميتته). رواه الترمذي وقال حديث صحيح.
الأسماك .. ظهرت منذ أكثر من 450مليون سنة .. ويوجد أكثر من 25000 ألف نوع من الأسماك، تعيش في مختلف أنواع المياه،وتكون لنا ثروة غذائية هائلة، فالسمك يعتبر واحداً من الأغذية التي تشكل الطعامالرئيسي للملايين من البشر، وبروتينات الأسماك ذات قيمة غذائية عالية تفوق اللحومفي ذلك، فهي سهلة الهضم، وهي غنية بالأحماض الأمينية الأساسية التي تدخل في تكوينالعضلات والأنسجة.
وتعتبر الأسماك مصدراً جيداً للأملاح المعدنيةوخاصة اليود والصوديوم والبوتاسيوم، كما يحتوي السمك على الفوسفور بمقادير عاليةفالمائة جرام منه تحوي 230 – 240 ملجم فوسفور وترتفع هذه الكمية إلى 750 ملجم فيسمك الطون وإلى 563 ملجم في سمك المور، ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغة فيحياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، والسمك يحتوي كذلك علىعنصري الكلور والكبريت، كما يحتوي السمك أيضاً على الكالسيوم الذي يوجد معظمه فيالعظام والتي تتوفر في الأسماك المعلبة مثل السلمونوالسردين.
وتحتوي الأسماك على كمية من الدهن تختلف حسب نوعها، ففيبعض الأنواع مثل سمك موسى نسبة الدهون 0.5% من وزنه، وسمك المرجان 0.5%، وسمكالبلطي 2.6%، وسمك سلطان إبراهيم 3.9%، وسمك البوري 8%، وسمك التونة الخفيف المحفوظبالزيت 8.21%، وسمك السلمون 10.85% ، وسمك السردين المحفوظ بالزيت 27%.
و كلما ارتفعت نسبة الدهون في السمك كلما كانت أكثر فائدة للجسم،وقد تختلف نسبة الدهون والمكونات الأخرى للنوع الواحد من السمك باختلاف فصول السنةوالبيئة التي يعيش فيها، وكذلك باختلاف حجمه وعمره وجنسه ..
ويتميزالدهن الموجود في السمك بغناه بالحموض الدسمة غير المشبعة، وهي حموض مفيدة وغيرضارة وتعرف بقدرتها على خفض مستوى الدهون في الدم مما يجعلها مفيدة في الوقاية منتصلب الشرايين، ودهن السمك أسهل في الهضم من دهن اللحم، ولحم السمك الدهني غنيبالفيتامينات وخاصة ( أ و د) أما الأسماك البيضاء فإن هذه الفيتامينات موجودة فيزيت كبدها وليس في لحمها.
وزيوت الأسماك من المصادر الجيدةللفيتامينات، فهي تحتوي خصوصاً على فيتاميني أ و د. ويحتوي أيضاً زيت السمك علىأحماض دهنية غير مشبعة يطلق عليها اسم أوميجا-3 مثل (حمض إيكوزابنتانويك) و(حمضديكوزا هكسانويك) وهي أحماض لها فعالية عالية ضد كثير من الاضطرابات المرضية، فهيتساعد على: خفض نسبة الكوليسترول ودهون الدم، وتحسين الدورة الدموية ومنع تجلطالدم، وخفض ضغط الدم، والتغلب على الالتهابات الجلدية، ومنع التهاب المفاصل، وخفضنسبة الإصابة بالسكري، ومقاومة أعراض الشيخوخة وأمراضها، والوقاية من السرطانوغيرها..
وتعتبر الأسماك من أفضل الأغذية للمرأة أثناء فترة الحمل،فقد أثبتت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالأسماك يساعد على نمو الأجنة، وكلماارتفعت كميات الأسماك التي تتناولها النساء الحوامل في أواخر فترات الحمل، كلما قلتنسبة صغر حجم الأجنة بينهن، وينصح ينصح المختصون بضرورة تناول المرأة الحامل وجبتينمن الأسماك على الأقل أسبوعياً
وأثبتت بعض الدراسات أن معدلاتالإحباط تقل عند السيدات اللائي يتناولن الأسماك خلال فترة الحمل، كما أن الأسماكضرورية لنمو الجنين بشكل طبيعي وتساعد في تكوين مخ الجنين وجهازه العصبي، وبالنسبةللأطفال فإن الأسماك تقلل من احتمالات تعرضهم لمشكلات سلوكية أو صعوبات في التعلم،و تصبح مهارات الاتصال واللغة لديهم أفضل، كما أثبتت الدراسات أيضاً أن الأطفالالذين تقل عندهم معدلات الأحماض الدهنية في سن السابعة يكونون أكثر عرضةللإحباط.
الأسماك أفضل علاج للاكتئاب!
وفي مفاجأة علميةبارزة, اكتشف الباحثون البريطانيون أن الأسماك أكثر فاعلية من كثير من الأدويةالشهيرة لمحاربة الاكتئاب لدى الإنسان!
وقال الباحثون إنهم اكتشفواأن أسماك السلمون والتونة والماكريل وغيرها من الأنواع التي يتم تعليبها عادةمصحوبة بالزيت تحتوي على دهون صحية تعرف باسم (أحماض دهنية أساسية) تساعد علىتحقيق الاستقرار في الحالة النفسية والمزاجية والتخلص من مرضالعصر
وينصح الباحثون بتناول جرام واحد على الأقل مرتين يوميا منزيت السمك لعلاج الاكتئاب، مع أفضلية تناول الأسماك عموما لمرتين في الأسبوع.
